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餐饮酒店承包合同标准范本.docx

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餐饮酒店承包合同范本 合同编号:_________ 委托方: __________酒店(以下称甲方) 承包方(自然人):(以下称乙方) 身份证号: 双方同意本着*等互利、协商一致的原则,就乙方承包甲方厨房管理 事宜,特订立本合同,以兹共同遵守。 一、 承包内容 乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作,负责甲方 提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品 的全部工作,负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应,负 责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理。 为了便于管理,甲方任命乙方为行政总厨,直属上司为酒店总经理。 在承包期内,乙方务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神, 使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。 乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤及厨房地面卫生清理。 本合同的“乙方”指:以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨 师、打荷、厨工等工作人员。 二、 承包方式 包工不包料。 乙方负责组织至少______人到甲方厨房工作(其中:中厨房厨师______ 人、西厨房厨师 4______、厨工及打荷______人)。乙方人员需技术过 硬,保证出菜质量。要求总厨、厨师实际水*要达到国家厨师一级标 准。 甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。 三、承包期限: 自______年____月____日起至______年____月____日止,承包期为: ______年。承包期满如乙方要求续签,在同等条件下有优先权。 四、 工作标准 4.1 乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒 店标准。 4.2 乙方应每周组织召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员参加, 在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜, 要做到新、奇、特、鲜,每周至少推出两道新菜品。 4.3 乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜, 不定时举办如美食节等活动。 4.4 乙方承诺对菜品进行严格的成本控制,全年中餐*均成本率小于 ______%,西餐小于______%; 五、 工作薪酬 5.1 乙方承包(中厨房+西厨房)的每月薪酬总额为人民币 ____________元(小写______元,含节假日加班工资),本薪酬为个人 所得税税前工资,税款由承包方(乙方)缴纳。乙方必须安排员工不 少于_____ 人工作,人均薪酬:____________元/月。 5.2 每月薪酬组成=基本工资____________元+绩效工资; 5.3 基本工资 91000 元为乙方的保底工资,不参与考核。 5.4. 绩效工资考核 绩效工资考核由:月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成 5.4.1 月 度工资绩效考核: 每月从绩效工资里拿出______元作为月度工资考核基数;______营业 额指标奖惩: 餐饮部实际当月营业额比预算每下降______%(以下备注不列入合同, 仅供参考: ______年月*均营业额=中餐______万元÷______+西餐 ______÷______=______万元,营业额每下降______%酒店减少预期净 利润约______*30%=______万元),扣减当月考核基数______%(备注: 扣乙方______*0.1=_______万元),依次类推。 反之,奖励当月考核基数 10%,依次类推。 5.5. 薪酬发放: 5.5.1 每月基本工资发放:每月 10 日前发放上月基本工资________元。 乙方造册签字后交给财务部,财务部将该工资发放给乙方签约代表, 由乙方自行分配。 5.5.2 每月绩效工资发放:每月 10 日前办理上月《绩效工资考核表》, 落实上月绩效工资_______万元的扣减或奖励金额,根据该表金额发放 上月月度绩效工资。程序同_______款。 5.5.3 年度绩效工资发放:每年合同期满后的第一个月,办理合同期内 《年度绩效工资考核表》,落实合同期的年度绩效工资_______万元的 扣减或奖励金额,根据该表发放年度绩效工资。程序同 5.5.1 款。 六、 劳动合同管理 1、乙方所有工作人员都必须与甲方另行签订劳动合同,所有劳动合同 都作为本合同的附件。 2、乙方所有工作人员都必须严格遵守甲方的规章制度,服从分配,忠 于职守,若出现严重失职和违反甲方规章制度的,甲方有权按照劳动 法律规定予以辞退。 3、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单 位兼职,若有违规,甲方有权按照劳动法律规定予以辞退。 4、其他有关事项,严格按照乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行。 七、 场地设施 1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的(正 常经营所需的固定资产及易耗品)使用权。进场前甲方负责将设施及 大型厨房用品等(固定资产)设施配齐维修保养好,上述物品经清点 办理《交接清单》后,交乙方管理使用,每年双方不定期按照《交接 清单》进行盘点,如有遗失,损坏,乙方按照甲方财务资产折旧余额 赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。 2、承包期内,食堂内的设施、用具由乙方负责管理,维修发生的一切 费用,由甲方承担,但乙方工作失误造成的损失除外。 八、 甲方权利与义务风险提示: 注意,业务可以承包,但是财务人员必须牢牢控制在股东手中,财务 一旦混乱或被承包人控制,这个公司将会出现很多虚假账务,甚至被 掏空,所以在签订承包经营合同时,必须对财务人员的选聘权有明确 约定。按照公司治理、会计制度规范和强制性法律规定,财务也应当 是规范和独立的。 此外,承包人经营期间所负债务,对外应当由公司承担,对内可以按 照约定由承包人承担,为了避免对外债务的风险,发包人应当控制财 务。 权利: 8.1 有权参与厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘,对 不适合 岗位要求的人员,甲方有权要求乙方更换,乙方须无条件更换。 8.2 乙方不遵守甲方管理制度,甲方有权根据甲方相关管理规定对乙 方进行 处罚。 8.3 甲方有权对乙方进行各种行政管理,如:卫生、安全



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